Hamur için malzemeler
1 adet yumurta
Alabildiği kadar un
Az miktarda tuz
Kıvamı: Kulak memesi kıvamından biraz daha sert olmalı
İç harcı için malzemeler
250 gr kıyma
4 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Sosu için malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
İç malzemenin hazırlanışı
Bir tencere içerisinde kıyma karıştırılarak kavrulur. Çok ince bir şekilde doğranılan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulup kıymaya eklenir. Kavrulan iç malzemeye; salça, karabiber, pul biber ve tuz ilave edilip karıştırılarak ocaktan alınır ve geniş bir tepside soğumaya bırakılır.
Sosun hazırlanışı
Tavada eritilen tereyağı içerisine 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı nane eklenerek çok az kavrulur.
Yapılışı
Su böreği aslında kulak memesi kıvamından biraz daha sertçe yoğrulmuş hamurdan küçük küçük parçalar alınarak elde açılıp içine harcı koyulduktan sonra yarım daire şeklinde kapatılarak yapılır. İç harcın sıcak olmamasına dikkat edilmelidir. Piştikten sonra belli bir süre soğumaya bırakılmalıdır.
Günümüzde yapımı, hamur çok ince olmayacak şekilde oklava yardımı ile açılıp küçük küçük daire şeklinde kesilerek tercih edilmektedir. Kesilen hamurların içerisine yine aynı şekilde harcı eklenip yarım daire şeklinde kapatılarak yapılır. Bu yöntem elde açılarak yapılana göre biraz daha pratiktir.
Hazırlanan su böreği kaynamış suda haşlanır ve son olarak üzerine sosu eklenerek sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun? TARİF: MEHLİKA ÇETİN
MESUDE SARI
