HERİSE (KEŞKEK)
Malzemeler
2,5 su bardağı dövme (yarma)
2 parça tavukgöğsü (kemiksiz)
3 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
Tuz
Yapılışı
Bir tencere içerisinde yıkanan tavuk göğsü alınır. 1,5 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz ile tavuklar haşlanır. Haşlanılan tavuk göğsü kevgir yardımı ile bir tabağın içerisine alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyan tavuk göğsü lif lif ayrılır.
2,5 su bardağı dövme yıkanır. 1 saat kadar ılık suda bekletilip süzüldükten sonra pişirilecek tencereye alınır. Üzerine 3 su bardağı haşlanılan tavuk suyu, 2 su bardağı sıcak su, yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber ve son olarak lif lif ayırdığımız tavukgöğsü ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayınca en kısık dereceye getirilir ve yaklaşık 1,5 saat demlendirilerek pişirilir. Dövmeler suyunu çekip geç pişerse 1 su bardağı daha kaynamış su ilave edilebilir.
Püf noktası; pişme süresince asla karıştırılmamalıdır?J
Pişirilen herise ocaktan alınıp tahta kaşık yardımı ile yavaş yavaş özleşmesi için çırpılır. Çırpma işlemi bittikten sonra servis tabağına alınır, üzerine eritilen tereyağı dökülür ve servis edilir.
Afiyet olsun?
TARİF: NAİME ATEŞ
MESUDE SARI
