Sosyete mantısı
Malzemeler
• 4 adet yufka
• 400 gr kıyma
• 1 adet kuru koğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
Islatma suyu için:
• 1,5 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tereyağı
Sosu için:
• 1,5 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 1,5 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
HAZIRLANIŞI
Tencereye kıymayı ve tereyağını alıp, karıştırıyoruz.
Rendelenmiş soğanları ve tuzu ilave edip, orta ısıda kavuruyoruz. Kırmızıbiberi ve
karabiberi ilave edip ateşten alıyoruz. Mantımızın kıyması hazır.
1,5 su bardağı suyu 1 kaşık tereyağıyla kaynatıyoruz.
Yufkayı düz bir zemin üzerine yayıyoruz ve hazırladığımız ıslatma suyundan bir
buçuk iki çömçe kadarını yufkanın her yerine eşit miktarda döküyoruz. Islattığımız yufkanın üzerine ikinci yufkamızı seriyoruz. Daha sonra yufkamızı eşit sekiz üçgen parçaya bölüyoruz. Hazırladığımız kıymayı birer çorba kaşığı alarak yufkaların geniş tarafına koyuyoruz ve sigara böreği gibi sarmaya başlıyoruz (ama gevşekçe). Ortasına gelince ters çevirip, uçlarını birleştiriyoruz.
Yuvarlak bir şekil verip, yufkanın uç kısmını açılmaması için yuvarlağın birleştiğimiz uçlarının üzerine kapatıyoruz. Fırın tepsisine eşit aralıklarla dizip, her birinin üstüne yufkayı ıslattığımız sudan bir çorba kaşığı döküyoruz. Fırına sürüp, üzeri pembe oluncaya kadar pişiriyoruz.
Üzeri pembe olunca fırından çıkarıp, soğumadan servis tabağına alıyoruz. Üzerlerine birer çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt ve erittiğimiz pul biberli tereyağını döküyoruz.
Not: Eğer yufkanız çok kalınsa tek kat kullanınız
daha iyi sonuç alırsınız.
Afiyet Olsun!
Mesude SARI