Malzemeler
1 kg taze kayısı
1¸5 kg toz şeker
5 su bardağı su
1 litre söndürülmüş kireç suyu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı
Kayısıların çekirdekleri bir şiş yardımıyla çıkarılır ve
kireç suyunun içersinde 2 saat bekletilir. Kireç suyun
dan çıkarılan kayısılar bol suda 9 -10 defa yıkanır. Temiz
bir bezin arasına çekilir. Geniş bir tencereye toz
şeker ve su konulup kaynatılarak şurup haline getirilir.
Şurup kaynayıp kıvamlı bir hal alınca içersine bezin arasında
kurulanan kayısılar atılır ve 5-6 dakika kaynatılır.
Limon tuzu da kaysılarla birlikte atılır. Kaysılar fazla pişip
yumuşamadan ateşten indirilir. Arzu edilirse bir iki
gün güneşte bekletilebilir. Kayısı çekirdekleri de kırılıp
reçelin içine atılabilir.
